Ratgeber: Bar-Planung & Spirituosenkauf für die Hochzeit
So sparen Sie bares Geld beim Selbsteinkauf von Alkohol, vermeiden teure Korkgelder und bieten Ihren Gästen erstklassige Signature-Drinks.
1. Dosierung & Standardgrößen im Ausschank
Für eine reibungslose Barlogistik ist das richtige Maß entscheidend:
- Standard-Dosierung (4 cl / 40 ml): Gängiges Maß für klassische Longdrinks (Gin Tonic, Cuba Libre, Moscow Mule) mit 150–200 ml Filler. Ergibt ca. 18 Drinks pro 0,75l Flasche.
- Kurze / Shots (2 cl / 20 ml): Für Schnäpse oder Digestifs nach dem Essen. Eine 0,75l Flasche reicht hier für ca. 37 Portionen.
- Korkgeld / Flaschengeld (Corkage Fee): Wenn Ihre Location den Selbsteinkauf von Spirituosen erlaubt, verlangt sie oft 15–30 € Pauschale pro geöffneter Flasche für Gläser, Eis und Service. Rechnen Sie vorher durch, ob sich der Eigenkauf trotz Korkgeld lohnt.
2. Signature Cocktails: Der clevere Bar-Trend
Anstatt eine unüberschaubare Vollbar mit 20 verschiedenen Spirituosen anzubieten, setzen moderne Hochzeiten auf 2 bis 3 sorgfältig ausgewählte Signature-Drinks (z. B. "Braut-Cocktail": Wild Berry Lillet / Aperol Spritz und "Bräutigam-Cocktail": Moscow Mule / Gin Tonic). Das reduziert den Einkaufsaufwand, vermeidet Reste und verkürzt Wartezeiten an der Bar erheblich.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie viele Barkeeper / Servicekräfte braucht man für 100 Gäste?
Für eine reine Bier- und Wein-Bar genügt 1 Barkeeper für ca. 70–80 Gäste. Wenn frisch gemixte Longdrinks und Cocktails angeboten werden, planen Sie unbedingt 2 Barkeeper pro 100 Gäste ein, damit Gäste nicht länger als 2–3 Minuten anstehen müssen.
Welche Filler und Softdrinks werden am meisten getrunken?
Die beliebtesten Filler sind Tonic Water, Ginger Beer / Spicy Ginger, Cola / Cola Light, Soda- / Mineralwasser, Bitter Lemon sowie Cranberry- und Orangensaft.
Wie viel Sekt oder Prosecco braucht man für den Sektempfang?
Kalkulieren Sie 1 bis 1,5 Gläser (à 0,1l) pro Gast für den Sektempfang. Aus einer 0,75l Flasche erhalten Sie ca. 6 bis 7 gefüllte Sektflöten. Für 100 Gäste benötigen Sie ca. 16–18 Flaschen Sekt plus eine alkoholfreie Alternative (z. B. alkoholfreier Schaumwein oder Traubensaft-Secco).