Guía Completa para Comprar Bebidas y Gestionar la Barra Libre
Cómo ahorrar comprando vosotros mismos el alcohol, pactar devoluciones de botellas sobrantes y calcular camareros.
1. Botellas de 750 ml vs. Formato Grande de 1,75 L
Al comprar en almacenes de bebidas y distribuidores al por mayor:
- Botellas Estándar de 750 ml (16 Copas): Ideales para marcas premium y destilados de menor rotación como Tequila o Whisky de malta.
- Botellas Grandes de 1,75 L (39 Copas): Perfectas para Ginebra y Ron, que concentran el 60% de los combinados. Reducen el número de botellas detrás de la barra y ahorran un 25% en el precio por copa.
2. Pactar Devolución de Cajas y Botellas Sobrantes
La mayoría de empresas distribuidoras de hostelería aceptan la devolución de las cajas completas de cerveza y botellas de licor que permanezcan cerradas y con el precinto fiscal intacto. Esto os permite comprar con un 15% de margen de seguridad para no quedaros cortos sin temor a perder dinero.
Preguntas Frecuentes sobre la Barra Libre
¿Cuántos camareros de barra se necesitan para 100–150 invitados?
Para que el servicio sea fluido y la espera no supere los 2 minutos, se recomienda 1 camarero de barra por cada 50 a 60 invitados (mínimo 2 o 3 bármanes para 120 invitados).
¿Cuántos cócteles de autor se recomienda ofrecer?
Ofrecer 2 cócteles de autor (ej. el favorito de la novia y el favorito del novio) es la cantidad perfecta para dar personalidad sin ralentizar la barra.