Der ultimative Catering- & Menü-Leitfaden für die Hochzeit
So planen Sie Ihr Hochzeitsessen budgetschonend, vermeiden versteckte Servicezuschläge und wählen das ideale Menükonzept.
1. Kostenstruktur beim Hochzeitsessen im Überblick
Das Catering ist der größte Einzelposten im Hochzeitsbudget und macht in der Regel 40% bis 50% der Gesamtkosten aus. Hier ist die realistische Übersicht für 2026:
| Catering-Kategorie | Nur Essen (p.P.) | Essen + Bar + Service (Brutto) | Gesamt bei 90 Gästen |
|---|---|---|---|
| Rustikal / BBQ / Foodtruck | 35 € – 48 € | 95 € – 130 € | 8.550 € – 11.700 € |
| Mittelklasse Buffet / Family Style | 50 € – 68 € | 130 € – 175 € | 11.700 € – 15.750 € |
| Klassisches 3-Gänge-Menü | 65 € – 85 € | 155 € – 210 € | 13.950 € – 18.900 € |
| Gourmet Haute Cuisine / 4-Gänge | 90 € – 150 €+ | 220 € – 320 €+ | 19.800 € – 28.800 €+ |
2. Menü oder Buffet: Was passt besser zu Ihrer Feier?
Serviertes Menü
- Vorteile: Höchste Eleganz; alle Gäste essen gleichzeitig; keine Unruhe durch Laufwege; keine Speisereste.
- Nachteile: Höherer Personalbedarf (1 Kellner auf 12–15 Gäste); Vorab-Abfrage der Essenswünsche (Fleisch/Fisch/Vegetarisch) nötig.
Klassisches Buffet
- Vorteile: Große Auswahl für Allergiker & Vegetarier; Gäste bestimmen Portionsgrößen selbst; lockere Stimmung.
- Nachteile: Warteschlangen am Buffet; Caterer muss ca. 20% Speisenpuffer einplanen.
Family Style / Tavolata
- Vorteile: Geselliges Teilen von Schüsseln & Platten am Tisch; Gäste bleiben sitzen; verbindet Menü- und Buffet-Vorteile.
- Nachteile: Benötigt breite Tische und dezente Blumendekoration, damit ausreichend Platz für Platten bleibt.
3. Typische versteckte Kosten beim Hochzeitsessen
1. Nachtzuschläge für Servicepersonal: Ab Mitternacht berechnen viele Locations und Caterer Nachtstundensätze (ca. 35–50 € pro Servicekraft und Stunde).
2. Korkgeld & Tellergeld: 15–25 € pro mitgebrachter Weinflasche bzw. 2,50–5,00 € pro Kaffeegedeck für externe Hochzeitstorten.
3. Bruchpauschale & Reinigungsgebühren: Planen Sie ca. 100–200 € Puffer für zu Bruch gegangene Weingläser oder Sonderreinigung ein.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Bis wann muss dem Caterer die endgültige Gästezahl gemeldet werden?
In der Regel verlangen Caterer die verbindliche Gästezahl 14 bis 21 Tage vor der Feier. Nach dieser Frist können Ausfälle meist nicht mehr erstattet werden, Nachmeldungen einzelner Gäste sind oft bis 3–5 Tage vorher möglich.
Lohnt sich eine Getränkepauschale oder die Abrechnung nach Verbrauch?
Bei feierfreudigen Gästen und langen Feiern (über 6 Stunden) bietet eine Getränkepauschale absolute Budgetsicherheit. Wenn viele ältere Gäste, Schwangere oder Nicht-Trinker dabei sind, ist eine Abrechnung nach tatsächlichem Flaschenverbrauch oft günstiger.
Wie viel Trinkgeld gibt man dem Servicepersonal beim Catering?
Im deutschsprachigen Raum ist ein Trinkgeld von ca. 30 € bis 50 € pro Kellner und Barkeeper bzw. 5% bis 10% der Netto-Rechnungssumme bei exzellentem Service üblich.