Le Guide du Budget Traiteur de Mariage
Comment négocier ses menus, décrypter les frais de service et choisir la formule idéale.
Le traiteur représente en moyenne 40% à 45% du budget total d'un mariage.
1. Les 3 Éléments Clés d'un Devis Traiteur
Le Vin d'Honneur (Cocktail)
Comptez 6 à 8 pièces par personne pour un cocktail de 2 heures, ou 10 à 12 pièces avec atelier chaud si le vin d'honneur se prolonge.
Le Personnel de Salle
Le ratio standard est de 1 maître d'hôtel pour 25 personnes en cocktail et 1 serveur pour 10 à 12 personnes en repas assis.
La Dégustation Test
Prévoyez le repas test 4 à 6 mois avant pour valider les cuissons, la présentation des assiettes et l'accord mets-vins.
Foire Aux Questions
Faut-il nourrir les prestataires du mariage ?
Oui, absolument. Les prestataires présents plus de 6 heures consécutives (photographe, vidéaste, DJ, wedding planner) ont besoin d'un repas chaud. Les traiteurs proposent un tarif préférentiel "Repas Prestataires" généralement à 50% du menu invité.
Quand donner le nombre définitif d'invités au traiteur ?
La plupart des traiteurs exigent le nombre final et ferme d'invités 15 à 21 jours avant la réception pour commander les produits frais.