Règle Traiteur
Comment Calculer les Quantités pour le Vin d'Honneur et le Repas
Évitez les ruptures de stock au bar tout en maîtrisant les surplus grâce aux équations des sommeliers et traiteurs.
1. La Formule Standard : 2 Verres au Cocktail + 1 Verre par Heure de Soirée
Les invités consomment davantage au vin d'honneur, puis le rythme se stabilise pendant le repas et la soirée :
Total Verres = (Nombre d'Invités × 2 Verres au Vin d'Honneur) + (Nombre d'Invités × 1 Verre × Heures Suivantes)
Exemple pour 150 Convives (5 Heures de Réception) : (150 × 2) + (150 × 4) = 900 Verres au Total.
Exemple pour 150 Convives (5 Heures de Réception) : (150 × 2) + (150 × 4) = 900 Verres au Total.
Foire Aux Questions
Combien de verres par personne prévoir pour le vin d'honneur et la soirée ?
Comptez 2 verres par invité lors de la première heure de cocktail, puis 1 verre par personne pour chaque heure de repas et de soirée dansante.
Combien de bouteilles de vin et de champagne pour 100 personnes ?
Prévoyez environ 30 à 35 bouteilles de champagne (6 coupes par bouteille de 75cl), 40 bouteilles de vin (5 verres par bouteille) et 150 bières.
Quel est le prix moyen d'une part de gâteau de mariage ?
Une pièce montée traditionnelle varie de 4,50 € à 7,50 € par personne, tandis qu'un wedding cake d'artisan se situe entre 6,50 € et 12,00 € la part.